
低糖綠茶全麥餅干怎么做?低糖綠茶全麥餅干商業配方工藝,低糖綠茶全麥餅干制作技巧,低糖綠茶全麥餅干做法
配方:全麥粉25g,低聚果糖1g,植物油4g,淀粉4g,倍田14號0.1g,綠茶粉4g,面欣酥F0.5g。
工藝流程:1、稱量:將所需原材料按照配方及設計要求在電子天平上準確稱取后放入燒杯中。取完后迅速密封各個包裝袋口以免受潮。2、面團調制:把稱取好制作餅干的原料均勻攪拌的用于形成面團。3、靜置:將和好的面團用保鮮膜包好然后靜置一段時間,30min左右。4、模具成型:將靜置過的面團用餅干模型做成厚薄均勻,形態平整的餅干胚。5、烘烤:將烤箱預熱到170℃,把不同形狀的餅干面片放入,做好標記。烘烤20min。6、冷卻:烤好后將餅干取出放在室內冷卻。7、包裝:將冷卻過后的餅干用包裝機包裝以便整理收藏。
注意事項:調制時避免過度攪拌導致起筋,以面團能成團且不散為宜。松弛階段需覆蓋保鮮膜,防止表面干燥。若餅干底部上色過快,可降低下火或墊雙層烤盤。密封保存于陰涼干燥處。
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