低糖綠茶全麥餅干怎么做?低糖綠茶全麥餅干商業(yè)配方工藝,低糖綠茶全麥餅干制作技巧,低糖綠茶全麥餅干做法

配方：全麥粉25g，低聚果糖1g，植物油4g，淀粉4g，倍田14號(hào)0.1g，綠茶粉4g，面欣酥F0.5g。

工藝流程:1、稱量：將所需原材料按照配方及設(shè)計(jì)要求在電子天平上準(zhǔn)確稱取后放入燒杯中。取完后迅速密封各個(gè)包裝袋口以免受潮。2、面團(tuán)調(diào)制：把稱取好制作餅干的原料均勻攪拌的用于形成面團(tuán)。3、靜置：將和好的面團(tuán)用保鮮膜包好然后靜置一段時(shí)間，30min左右。4、模具成型：將靜置過的面團(tuán)用餅干模型做成厚薄均勻，形態(tài)平整的餅干胚。5、烘烤：將烤箱預(yù)熱到170℃，把不同形狀的餅干面片放入，做好標(biāo)記。烘烤20min。6、冷卻：烤好后將餅干取出放在室內(nèi)冷卻。7、包裝：將冷卻過后的餅干用包裝機(jī)包裝以便整理收藏。

注意事項(xiàng)：調(diào)制時(shí)避免過度攪拌導(dǎo)致起筋，以面團(tuán)能成團(tuán)且不散為宜。松弛階段需覆蓋保鮮膜，防止表面干燥。若餅干底部上色過快，可降低下火或墊雙層烤盤。密封保存于陰涼干燥處。

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