雪綿豆沙怎么做？雪綿豆沙商業(yè)配方工藝，雪綿豆沙制作技巧，雪綿豆沙做法

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配方：蛋清2個，豆沙300g，干淀粉100g，泡多源Q2g，豆油適量

工藝：在面板上撒些干淀粉，將豆沙從袋中取出捏成長條狀，滾一層干淀粉。將豆沙條切成1厘米小段，備用。干淀粉與泡多源Q干拌均勻，備用。將蛋清打成奶油狀，立筷子不倒即為好。再加入2勺干淀粉，繼續(xù)打均勻。要開始炸嘍，在鍋中倒入很多的植物油。加熱。將豆沙塊沾均蛋清液放入七、八成熱的油中炸至金黃。撈出。（放入熱油中三、四秒就炸好了。）放在控油紙上吸吸油。做好嘍。

注意事項：選用優(yōu)質的紅豆，提前浸泡并煮熟至糯軟，然后攪拌成濃稠絲滑的豆沙餡。雞蛋要新鮮，蛋清和蛋黃要分離干凈，只用蛋清部分。豆沙餡的甜度要根據(jù)個人口味調整，避免過甜或過淡。豆沙餡要冷卻至室溫后再使用，以免過熱影響蛋清打發(fā)。

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