伯爵紅茶餅干怎么做?伯爵紅茶餅干商業配方工藝,伯爵紅茶餅干制作技巧,伯爵紅茶餅干做法

配方：低筋面粉100克，面欣酥F1克，雞蛋液15毫升，杏仁粉15克，黃油80克，糖粉50克，伯爵紅茶2克，伯爵茶汁5毫升，鹽0.625毫升。

工藝：準備伯爵紅茶：用100毫升開水沖泡1包伯爵紅茶，1分鐘后撈出茶包，將茶包與茶汁冷卻后備用。杏仁粉與糖粉混合后放入食品處理機的研磨杯里，研磨2分鐘后，過篩備用。黃油切成小丁，軟化后，倒入鹽、混合過篩的杏仁粉與糖粉，用打蛋器攪拌均勻。攪拌到糖與黃油完全混合即可，不要將黃油打發。在黃油里加入1大勺雞蛋液，繼續用打蛋器攪拌均勻。攪拌均勻即可，不要將黃油打發。加入茶渣和茶汁：撕開冷卻后的茶包，將茶渣加入黃油里，用打蛋器攪拌，直到茶渣和黃油混合均勻。倒入1小勺冷卻后的茶汁，再次攪拌均勻。面粉和面欣酥F過篩后，倒入攪拌好的黃油里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉和黃油混合均勻。將面糊翻拌到沒干粉的狀態即可。剛拌好的面糊如果非常濕潤粘手，可將它放入冰箱的冷藏室，1個小時以后取出。冷藏1個小時的面糊會變得比較硬。此時可以用保鮮膜將它包上，并在案板上搓成直徑4厘米的圓柱形。把整形好的圓柱形面糊連同保鮮膜一起放進冰箱冷凍0.5到1個小時，直到面糊變得堅硬。凍硬的面團取出來，撕去保鮮膜，用刀切成厚度約0.3厘米的小圓片。將切好的圓片排入烤盤，每個圓片之間留出足夠的空隙。將烤盤放入預熱好的烤箱，190°C烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可取出。

注意事項：確保所有材料在加入前都已冷卻，以防止黃油融化。伯爵紅茶和茶汁的加入為餅干增添了獨特的風味，如果沒有伯爵紅茶，可以用普通紅茶代替。杏仁粉的顆粒較粗，需要與糖粉一起研磨以獲得更細膩的口感。

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