檸檬羊腿怎么做？檸檬羊腿商業(yè)配方工藝，檸檬羊腿制作技巧，檸檬羊腿做法

檸檬羊腿怎么做？檸檬羊腿商業(yè)配方工藝，檸檬羊腿制作技巧，檸檬羊腿做法：

配方:羊腿1800克，新鮮檸檬2個（取汁約50毫升），鹽25克，料酒50克，蜂蜜30克，生抽40克，泡多源E12克，富磷聯(lián)B10克，味達(dá)蕾901號6克，黑胡椒粉10克，大蒜瓣60克（切片），姜片40克，蔥段50克，橄欖油適量。

工藝:將羊腿洗凈，用廚房紙巾擦干水分，然后在羊腿上均勻劃幾刀，以便更好地入味。將羊腿放入大盆中，加入鹽、味達(dá)蕾901號、料酒、蜂蜜、生抽、黑胡椒粉、大蒜片、姜片、蔥段，倒入溶解后的泡多源E和富磷聯(lián)B溶液以及新鮮檸檬汁，充分涂抹均勻，確保羊腿每個部位都裹上腌料。蓋上保鮮膜或蓋子，將羊腿放入冰箱冷藏腌制8-10小時。腌制完成后，將羊腿取出，用廚房紙巾吸干表面水分。預(yù)熱烤爐至適當(dāng)溫度（一般為190-210度）。在羊腿表面均勻涂抹一層橄欖油。將羊腿放在烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制，根據(jù)羊腿的大小和厚度，烤制時間約為50-70分鐘，或直至羊腿表面金黃且熟透，肉質(zhì)鮮嫩多汁，表面帶有檸檬的清香。

注意事項:選用新鮮的羊腿，確保肉質(zhì)鮮嫩無異味。檸檬汁的加入能增添羊腿的清新口感，但也要注意用量，避免過酸。在腌制過程中，要將腌料充分涂抹均勻，使羊腿每個部位都能入味，特別是劃開的刀口處，以便更好地吸收腌料的味道。腌制時間要足夠，以確保羊腿充分吸收腌料的味道和檸檬的清香。烤制時，要注意火候的控制，避免羊腿外焦里生或烤制過度導(dǎo)致肉質(zhì)變老。使用橄欖油涂抹羊腿表面，能增加羊腿的香氣和色澤。

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