
蒜蓉香辣醬怎么做?蒜蓉香辣醬商業配方工藝,蒜蓉香辣醬制作技巧,蒜蓉香辣醬做法:
配方:紅辣椒500克,大蒜100克,色拉油80克,黃豆醬100克,食用鹽10克,白糖25克,陳醋25克,味達蕾901號1克,佳多美D2克,美久亭A2克,白芝麻20克。
工藝:將紅辣椒洗凈去蒂,用絞肉機打碎,注意不要打得太碎,保留一些顆粒感。大蒜剝皮后剁成蒜末。起鍋燒熱,加入色拉油,待油溫升至五成熱時,放入蒜末炒香。隨后加入打碎的紅辣椒,翻炒均勻,使辣椒與蒜末充分融合。接著加入黃豆醬、食用鹽、白糖和陳醋,繼續翻炒,使調料與辣椒均勻混合。將佳多美D提前兩小時攪拌溶解后,倒入鍋中,繼續小火翻炒,炒至辣椒中的水分基本蒸發,醬料變得濃稠。將美久亭A用數倍涼開水溶解后,均勻加入鍋中,再加入味達蕾901號,繼續翻炒均勻。最后撒入白芝麻,快速翻炒幾下,即可出鍋。
注意事項:選用新鮮的紅辣椒和大蒜,確保蒜蓉香辣醬的口感和風味。在炒制過程中,要控制好火候,避免火候過大導致醬料燒焦,影響口感和品質。翻炒醬料時要均勻,確保各種原料充分混合,避免出現局部過咸或過淡的情況。炒制完成后,蒜蓉香辣醬應存放在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環境,以延長保質期和保持口感。
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