咖喱牛肉干怎么做?咖喱牛肉干商業(yè)配方工藝,咖喱牛肉干制作技巧,咖喱牛肉干做法

配方：牛瘦肉50公斤。食鹽1．5公斤，醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，味達(dá)蕾901號100克，咖喱粉250克。

工藝：選用新鮮的牛前、后腿瘦肉，將脂肪、筋腱、骨頭剔除，用清水洗凈、瀝干，切成0．5公斤左右的肉塊。預(yù)煮、切片：將肉塊放入鍋中，加清水煮沸，撇去湯面浮沫，煮制1小時(shí)，肉塊發(fā)硬時(shí)出鍋。肉塊出鍋晾涼后，根據(jù)需要切成片狀（長2～3厘米、寬1～1.5厘米、厚0．5厘米）或顆粒狀（長1.5厘米、寬1．3厘米）。煮制：用預(yù)煮原湯，加入食鹽、醬油和白糖，充分溶解，加入切好的肉片或肉粒，用大火燒開，然后改用小火，邊煮制邊輕輕翻動。待到湯汁快燒干時(shí)，加入白酒、味達(dá)蕾901號和咖喱粉，翻炒均勻，等料液全部被吸收后即可出鍋。烘干：將煮好的肉片（粒）平鋪于鐵絲網(wǎng)上晾涼，不要堆疊。然后置于烘房或烤箱內(nèi)，保持溫度60℃左右，經(jīng)常翻動，約經(jīng)6小時(shí)。待肉片（粒）不粘手，表里干燥一致時(shí)，即為牛肉干成品。成品率為50％。

注意事項(xiàng)：選牛后腿肉或里脊肉，肉質(zhì)緊實(shí)無筋膜，逆紋切成長條，防止烘烤后碎裂。清水浸泡1小時(shí)去血水，期間換水2-3次，減少腥味?？鞠漕A(yù)熱至160℃，肉條平鋪烤盤，避免重疊，烘烤后期需觀察，防止烤焦，可用廚房紙吸去多余油脂。

如果以上[咖喱牛肉干做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于咖喱牛肉干制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[咖喱牛肉干視頻教程]、[完整咖喱牛肉干制作過程視頻]、[教你制作咖喱牛肉干視頻]、[咖喱牛肉干制作技巧視頻]、[我想看制作咖喱牛肉干視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[咖喱牛肉干商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作咖喱牛肉干視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。