糖火燒怎么做？糖火燒商業配方工藝，糖火燒制作技巧，糖火燒做法

糖火燒怎么做？糖火燒商業配方工藝，糖火燒制作技巧，糖火燒做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，溫水320克，酵母3克，芝麻醬100克，紅糖60克，食用油10克，老抽少許，水（刷面用）少許。

工藝:將中筋面粉放入盆中，加入面欣酥A，混合均勻。再將酵母加入溫水中，攪拌至溶解，然后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。在醒面的同時，將芝麻醬、紅糖和食用油放入碗中，攪拌均勻備用。醒發好的面團取出，放在案板上，搟成約0.5厘米厚的長方形面皮，將調好的芝麻醬紅糖餡均勻地涂抹在面皮上，然后撒上少許面粉，從一頭開始卷起，邊卷邊抻，使面皮更薄更均勻，卷好后，兩邊對折，再搟軋，再次對折，重復兩次，使層次更加豐富。將卷好的面團分成若干小劑子，每個約80克，取一個劑子，用手捏住兩端往中心位置捏，然后用虎口收攏成圓形，放在案板上稍微按扁。烤盤提前刷上一層食用油，將制作好的糖火燒生坯擺入烤盤，用手輕輕按壓表面，使其更加平整。碗中倒入少許老抽和水，攪拌均勻，用刷子均勻地刷在糖火燒生坯表面，以增加色澤。烤箱提前預熱至上下火200度，將烤盤放入烤箱中層，烤制25分鐘，至表面顏色金黃、熟透即可取出。

注意事項:制作糖火燒時，需選用高質量的中筋面粉和新鮮的酵母，以保證成品的口感和品質。芝麻醬和紅糖的比例可以根據個人口味進行調整，但需注意紅糖的用量不宜過多，以免成品過于甜膩。在涂抹芝麻醬紅糖餡時，需均勻涂抹，避免餡料過多導致漏餡。烤制時，需控制好烤箱的溫度和時間，避免溫度過高導致烤焦或溫度過低導致烤不透。同時，需根據烤箱的實際情況和糖火燒的大小、厚度等因素進行調整，以確保成品的口感和品質。

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