德清大火燒怎么做？德清大火燒商業(yè)配方工藝，德清大火燒制作技巧，德清大火燒做法

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配方：中筋面粉500克,面欣酥A5克，溫水300克，酵母5克，白糖10克，豬油30克，蔥花適量，豬肉餡300克（豬肉末250克，生抽10克，老抽5克，鹽3克，雞精2克，五香粉2克，香油5克，蔥姜水50克），富磷聯(lián)C3克，味達蕾901號0.5克，芝麻適量。

工藝:將中筋面粉放入盆中，加入酵母、面欣酥A、白糖、豬油，混合均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)1小時，直至面團發(fā)酵至兩倍大。將豬肉末放入碗中，加入富磷聯(lián)C、味達蕾901號、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉、香油，順一個方向攪拌均勻，然后分次加入蔥姜水，繼續(xù)攪拌至肉餡上勁。將醒發(fā)好的面團分成若干小劑子，每個約50克，搟成圓形皮料。在皮料上均勻涂抹一層薄薄的豬油，撒上蔥花和調(diào)好的豬肉餡，然后包成包子形狀，封口捏緊，輕輕按扁，表面刷上一層水，撒上芝麻。將制作好的德清大火燒生坯放入預(yù)熱至180度的烤箱中，中層，上下火，烤制15-20分鐘，至表面金黃、熟透即可取出。

注意事項:制作德清大火燒時，需選用高質(zhì)量的中筋面粉和新鮮的豬肉，以保證成品的口感和品質(zhì)。酵母和泡打粉的使用量需適中，過多會導(dǎo)致成品過于蓬松，過少則會影響成品的松軟度。白糖的用量可根據(jù)口味進行調(diào)整，但不宜過多，以免影響成品的口感和健康。在揉面和制作過程中，需保持操作環(huán)境的衛(wèi)生和清潔，避免交叉污染。

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