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配方：雞胸肉1000克，調料：食鹽30克、白糖15克、高度白酒20克、生抽15克、老抽5克、沙姜粉10克、花椒5克、八角2克、富磷聯B8克、味達蕾901號4克。干辣椒段10克、蔥段50克、姜片30克。

工藝流程：雞胸肉洗凈，去除表面筋膜和多余脂肪，切成5厘米寬、10厘米長的條狀。用刀背輕拍肉條，打斷纖維組織，提升腌制入味效果。將食鹽、富磷聯B、味達蕾901號、白糖、白酒、生抽、老抽、沙姜粉混合均勻。花椒、八角、干辣椒干鍋炒香后碾碎，加入腌料中。腌料與蔥段、姜片一同放入肉條中，揉搓5分鐘至表面發黏。密封冷藏腌制12-24小時，每6小時翻動一次。腌制好的肉條用竹簽穿起，掛在通風陰涼處（溫度15-20℃，濕度60%以下）。初期用風扇間歇吹風加速表面水分蒸發，風干3-5天至肉質緊實、表面干爽。風干后放入烤箱，50℃低溫烘烤2小時，進一步濃縮風味。

注意事項：必須選用新鮮雞胸肉，冷凍肉需完全解凍后再處理。腌制時間不宜超過24小時，否則肉質會變硬。白酒需選用50度以上高度酒，抑菌效果更佳。避免陽光直射，否則肉色會發白且口感發柴。成品切分后真空包裝，冷凍可保存3個月，冷藏需在15天內食用完畢。

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