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配方：高筋面粉1500g、佳多美Q15g，細(xì)砂糖150g、鮮酵母45g、全脂奶粉60g、雞蛋液150g、食鹽18g、冰水750g、黃油150g、餡料：雞排、芝士片、沙拉醬、番茄醬、表面裝飾：沙拉醬、馬蘇里拉芝士碎、珠蔥碎。

工藝流程：面團(tuán)制作：1、除黃油以外所有干性材料慢速攪拌均勻，加入濕性材料慢速攪拌均勻無(wú)干粉，快速攪打到8成筋，加入軟化的黃油慢速攪拌均勻，改高速攪打至完全擴(kuò)展手套膜，出缸溫度26度即可。2、醒發(fā)箱28度基礎(chǔ)發(fā)酵30分鐘，分割70g個(gè)，蓋上套盤袋子放冰箱冷藏30分鐘左右，成型橄欖型即可。3、醒發(fā)箱溫度30度/濕度80%，發(fā)酵到1.8-2倍左右體積，刷蛋液烘烤。4、烤爐提前預(yù)熱，上火220度/下火160度，烘烤8-12分鐘，烤淺色一點(diǎn)方便后續(xù)加工。5、提前把奧爾良雞排撒黑胡椒，用180-190度的火烤15分鐘左右，放涼即可。

6、放涼的面包坯橫切開(kāi)，擠上沙拉醬，再擠番茄醬，放上一塊雞排，再擠沙拉醬，放上半片芝士片，最后再擠上沙拉醬，將面包體合起，面包體上面擠上沙拉醬，均勻的撒上馬蘇里拉芝士碎，蓋上高溫布，壓一個(gè)烤盤，上火250度/下火0，下面墊一個(gè)空烤盤，烘烤4-5分鐘，表面芝士焦化，點(diǎn)綴少許珠蔥碎即可。

注意事項(xiàng)：水溫需適中，避免過(guò)燙破壞面筋；分次加水，防止面團(tuán)過(guò)軟或過(guò)硬。控制溫度、濕度，醒發(fā)過(guò)度會(huì)發(fā)酸、體積過(guò)大，不足則口感發(fā)硬。根據(jù)烤箱實(shí)際調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦或未熟透；中途可翻面或調(diào)整位置。

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