日式蜂蜜吐司片怎么做?日式蜂蜜吐司片商業(yè)配方工藝,日式蜂蜜吐司片制作技巧,日式蜂蜜吐司片做法

配方：種面：日式面包粉500g、酵母4g、水320g、主面團(tuán)：日式面包粉500g、佳多美Q8g,酵母6g、白砂糖140g、食鹽15g、淡奶油100g、冰水280g、黃油70g、蜂蜜醬：黃油530g、細(xì)砂糖300g、麥芽糖120g、蜂蜜150g。

工藝：種面：種面材料一起拌勻，蓋膜室溫28度發(fā)酵1小時(shí)，3度冷藏發(fā)酵，隔天使用。主面團(tuán)：1、主面團(tuán)除了黃油以外的所有材料慢速攪拌成團(tuán)，加入種面慢速攪拌均勻。快速攪拌至九成加入軟化的黃油，慢速攪拌吸收，快速攪拌至完全擴(kuò)展出缸。2、室溫基本發(fā)酵30分鐘，分割210g/個(gè)，收?qǐng)A松弛15分鐘，一次整形疊卷棍狀，松弛10分鐘，搟開(kāi)卷起放入模具，1000g模具5個(gè)一組。3、發(fā)酵八成滿(mǎn)，加蓋烘烤，上火210/200約35分鐘左右。1、吐司烤完冷卻。切片3cm厚度。2、蜂蜜醬所有材料隔溫水?dāng)嚢杈鶆蚣纯桑磕ㄔ谕滤厩袃擅妫磕ň鶆颉?、風(fēng)爐180度烘烤10～12分鐘。冷卻后中間片開(kāi)，涂抹紅豆餡、夾心黃油片即可。

注意事項(xiàng)：水溫需適中，避免過(guò)燙破壞面筋；分次加水，防止面團(tuán)過(guò)軟或過(guò)硬。控制溫度、濕度，醒發(fā)過(guò)度會(huì)發(fā)酸、體積過(guò)大，不足則口感發(fā)硬。根據(jù)烤箱實(shí)際調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦或未熟透；中途可翻面或調(diào)整位置。

如果以上[日式蜂蜜吐司片做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于日式蜂蜜吐司片制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[日式蜂蜜吐司片視頻教程]、[完整日式蜂蜜吐司片制作過(guò)程視頻]、[教你制作日式蜂蜜吐司片視頻]、[日式蜂蜜吐司片制作技巧視頻]、[我想看制作日式蜂蜜吐司片視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[日式蜂蜜吐司片商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作日式蜂蜜吐司片視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。