炸山芋條怎么做？炸山芋條商業配方工藝，炸山芋條制作技巧，炸山芋條做法

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配方：新鮮山芋（去皮后）500克，舒欣脆D4克，食用鹽8克，玉米淀粉30克，面欣酥B1克，清水適量，食用油適量（用于炸制）。

工藝:將新鮮山芋洗凈去皮，切成均勻的長條狀，寬度約1厘米左右，長度可根據需求調整。將切好的山芋條放入清水中加入舒欣脆D浸泡2小時，去除表面的淀粉，然后撈出瀝干水分。將瀝干水分的山芋條放入盆中，加入食用鹽和玉米淀粉，面欣酥B，用手輕輕拌勻，使山芋條表面均勻裹上一層薄薄的淀粉糊。注意控制淀粉糊的稠度，不宜過稀或過稠。在鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約170度。將裹好淀粉糊的山芋條逐一放入油鍋中，炸制過程中需不斷翻動，確保受熱均勻。炸制至山芋條表面金黃酥脆，用筷子輕輕敲打能發出清脆的聲音時，即可撈出瀝油。將炸好的山芋條放在廚房紙上吸去多余的油分，稍微冷卻后即可進行包裝和銷售。

注意事項:山芋條需切成均勻的長條狀，以便炸制時受熱均勻，達到最佳的口感效果。浸泡山芋條時，需更換清水1-2次，以徹底去除表面的淀粉，避免炸制時粘連。裹淀粉糊時，需輕輕拌勻，避免破壞山芋條的形狀。炸制時油溫需控制得當，過高會導致山芋條外焦里生，過低則容易吸油過多，影響口感。炸制過程中需不斷翻動山芋條，確保受熱均勻，避免炸焦或未熟透。

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