紅苕粑怎么做？紅苕粑商業配方工藝，紅苕粑制作技巧，紅苕粑做法

紅苕粑怎么做？紅苕粑商業配方工藝，紅苕粑制作技巧，紅苕粑做法：

配方：紅苕（紅薯）500克，糯米粉200克，筋力源Q3克，白糖50克，食用油適量（用于煎炸）。

工藝:將紅苕清洗干凈，去皮后切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟。將蒸熟的紅苕取出，放入大碗中，趁熱用勺子壓成泥狀。在紅苕泥中加入糯米粉、筋力源Q和白糖，攪拌均勻，揉成光滑且不粘手的面團。將面團分成若干小劑子，每個約30克，搓圓后輕輕按扁，制成紅苕粑生坯。平底鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱。將紅苕粑生坯放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃且熟透，期間需適時翻面，確保兩面均勻受熱。煎好后撈出，濾去多余的油分，裝盤即可。

注意事項:紅苕需選擇品質好、無病蟲害的，以保證紅苕粑的口感和品質。在蒸制紅苕時，要確保蒸透蒸爛，以便后續壓成泥狀。在煎制紅苕粑時，需控制好火候和時間，避免油溫過高導致外焦里生或油溫過低導致吸油過多。此外，還可根據個人口味和喜好，適當調整配方和工藝，例如添加少量香料或調整白糖的用量，以增加紅苕粑的口感和風味多樣性。

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