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松花苕蛋怎么做?松花苕蛋商業配方工藝,松花苕蛋制作技巧,松花苕蛋做法

   日期:2019-08-09     瀏覽:268    評論:0    
核心提示:配方:紅薯淀粉500克,雞蛋4個,松花菜100克,面粉100克,食鹽8克,泡多源K3克,清水適量,食用油500毫升(用于炸制)。



松花苕蛋怎么做?松花苕蛋商業配方工藝,松花苕蛋制作技巧,松花苕蛋做法:

配方:紅薯淀粉500克,雞蛋4個,松花菜100克,面粉100克,食鹽8克,泡多源K3克,清水適量,食用油500毫升(用于炸制)。

工藝:將紅薯淀粉、面粉、食鹽、泡多源K混合均勻,備用。松花菜洗凈,切成碎末,加入混合粉中。打入雞蛋,加入適量清水,攪拌成均勻的面糊。面糊的稠度應適中,既不太稠也不太稀,以便能夠順利炸制成形。鍋中倒入食用油,大火燒至五成熱。將面糊倒入模具中(若無模具,可直接用勺子舀取),每個模具中的面糊量應保持一致,以便炸制出的松花苕蛋大小均勻。將模具輕輕放入油鍋中,炸至面糊定型后,輕輕晃動模具,使松花苕蛋與模具分離,繼續炸制至金黃色且完全熟透。撈出炸好的松花苕蛋,放在廚房紙巾上吸去多余油分,稍涼后即可食用。

注意事項:紅薯淀粉是制作松花苕蛋的主要原料,其品質直接影響成品的口感和品質,因此需選擇優質紅薯淀粉。松花菜應切成碎末,以便更好地與面糊混合,使成品口感更佳。攪拌面糊時,需充分攪拌均勻,避免出現結塊或面糊不均勻的情況。炸制時,需控制好油溫和時間,避免過高導致松花苕蛋外焦里生或過低導致吸油過多。

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