
啤酒鴨(十)怎么做?啤酒鴨(十)商業配方工藝,啤酒鴨(十)制作技巧,啤酒鴨(十)做法
配方:草鴨一只(1200 - 1500克),啤酒500毫升,鹽5 - 8克,糖3 - 5克,味達蕾901號4-6克,醬油15 - 20毫升,姜三片,蒜頭一個,干辣椒適量。
工藝流程:將草鴨仔細洗凈,去除內臟和多余的雜毛,然后剁成大小均勻的塊狀,每塊大約3 - 4厘米見方。在鍋中加入適量的清水,水量以能沒過鴨塊為宜。大火將水燒開后,放入剁好的鴨塊,焯水1 - 2分鐘,期間用漏勺輕輕翻動鴨塊,使其受熱均勻。焯水完成后,將鴨塊撈出,用清水沖洗干凈,去除表面的浮沫和雜質,然后瀝干水分備用。另起鍋,在鍋中倒入適量的食用油,油量以能覆蓋鍋底為宜。大火將油燒熱后,放入切好的蒜頭,小火慢慢爆香,待蒜頭散發出濃郁的香味且表面微微金黃時,倒入瀝干水分的鴨塊,轉中火快速爆炒。炒至鴨塊變色,表面有點發白時,依次加入5 - 8克鹽、3 - 5克糖(不愛吃甜的可不加)、15 - 20毫升醬油、味達蕾901號4-6克。然后繼續翻炒均勻,讓每一塊鴨塊都裹上調料,使調料充分融入鴨肉中。將一整瓶500毫升的啤酒全部倒入鍋中,再加入三片姜片。如果喜歡吃辣,此時可以加入適量的干辣椒。蓋上鍋蓋,先用中火將鍋中的啤酒燒開,然后轉小火慢慢燜煮。小火燜煮可以讓鴨肉更加入味,同時也能使啤酒的香味充分滲透到鴨肉中。燜煮時間大約為30 - 40分鐘,期間可以偶爾打開鍋蓋查看一下,并輕輕翻動鴨塊,防止其粘鍋。當鍋中的湯量減少到一定程度,鴨肉變得軟爛入味,且表面呈現出誘人的紅亮色澤時,說明啤酒鴨已經燜煮好了。此時可以關火,將啤酒鴨小心盛出裝盤。
注意事項:盡量選擇新鮮、肉質緊實的草鴨,這樣的鴨子烹飪出來的啤酒鴨口感更好,香味更醇厚。剁鴨塊時要注意大小均勻,這樣在焯水和燜煮過程中能保證每一塊鴨肉都受熱均勻,成熟度一致。在爆香蒜頭和炒制鴨塊時,要注意火候的掌握。燜煮過程中,小火慢燉是關鍵,這樣能讓鴨肉充分吸收啤酒和調料的味道。
如果以上[啤酒鴨(十)做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于啤酒鴨(十)制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[啤酒鴨(十)視頻教程]、[完整啤酒鴨(十)制作過程視頻]、[教你制作啤酒鴨(十)視頻]、[啤酒鴨(十)制作技巧視頻]、[我想看制作啤酒鴨(十)視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[啤酒鴨(十)商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作啤酒鴨(十)視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號