江米油炸糕商業(yè)配方工藝，江米油炸糕制作技巧，江米油炸糕做法

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配方：黏面1000克，泡多源K20克，油半桶油。

工藝：先和黏面，黏面與泡多源K干拌均勻，加水和面。最好頭一天晚上就要把面和好，和面很有技巧，面不能太干，也不能太稀，要掌握適度。把紅豆在鍋里煮熟，然后弄豆沙餡，我做的是兩種餡，還有一種是花生餡的，都需要加紅糖或是白糖。然后就開(kāi)始包了，和包餃子差不多哦。做好了一個(gè)，展示下放上油，等油開(kāi)了，在鍋里面炸，分辨顏色，快熟的時(shí)候會(huì)飄上來(lái)。已經(jīng)炸好的，很美味，很好吃。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)的江米面（糯米粉）作為主要原料，確保其筋力和黏性適中。餡料可以選擇紅豆沙、棗泥等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度。和面時(shí)要控制好水的溫度和用量，避免面團(tuán)過(guò)稀或過(guò)干。發(fā)酵時(shí)間要足夠，使面團(tuán)充分膨脹，但避免過(guò)度發(fā)酵導(dǎo)致酸味過(guò)重?？梢约尤脒m量的發(fā)酵粉或老面肥來(lái)加速發(fā)酵過(guò)程，但要注意用量和發(fā)酵時(shí)間的控制。

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