五行芝麻片怎么做？五行芝麻片商業(yè)配方工藝，五行芝麻片制作技巧，五行芝麻片做法。

配方：黑芝麻100克、白芝麻80克、核桃碎50克、枸杞干30克、紅棗碎30克、麥芽糖漿120克、泡多源V2克、食用油10克、鹽1克。

工藝：黑芝麻、白芝麻混合后清洗，小火炒至爆香（或150℃烘烤8分鐘），冷卻備用。核桃碎、枸杞、紅棗碎用100℃烘烤5分鐘（去潮增香），冷卻后混合均勻。將炒香的芝麻與堅(jiān)果果干混合，泡多源V，攪拌均勻。麥芽糖漿加熱至40℃（流動性增強(qiáng)），分次加入混合料中，邊加邊揉搓至無干粉。加入食用油，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑、不粘手。面團(tuán)放入模具（或搟成5mm厚片），用刀切成方形或圓形片。片體表面輕壓平整，避免芝麻脫落。擺盤后放入干燥箱，50℃熱風(fēng)干燥2小時(shí)。也可用120℃烘烤8分鐘（表面微干后轉(zhuǎn)90℃烘15分鐘，防焦糊）。完全冷卻后密封包裝（防潮）。

注意事項(xiàng)：枸杞、紅棗需提前去核并烘干，否則易導(dǎo)致片體軟塌。麥芽糖漿粘性較強(qiáng)，但夏季需冷藏保存防返砂；蜂蜜可替代部分糖漿，但需降低用量（防過甜）。烘烤堅(jiān)果/果干時(shí)需密切觀察，避免核桃、枸杞烤焦產(chǎn)生苦味。搟片厚度建議3-5mm，過厚易碎，過薄難成型。

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