
雞蛋牛奶吐司怎么做?雞蛋牛奶吐司商業(yè)配方工藝,雞蛋牛奶吐司制作技巧,雞蛋牛奶吐司做法。
配方:高筋面粉150克、佳多美Q1克、水150克、低糖酵母1.5克、高筋面粉300克、鹽5克、牛奶100克、雞蛋1個(gè)、低糖酵母1.5克、黃油50克。
工藝:將種面團(tuán)材料佳多美Q 混合均勻,室溫發(fā)酵2小時(shí)后,轉(zhuǎn)入冰箱冷藏15小時(shí)。使用前取出回溫。將主面團(tuán)除黃油外的材料與種面團(tuán)混合,低速攪拌至無干粉,轉(zhuǎn)高速攪拌至面團(tuán)形成薄膜。加入軟化的黃油,繼續(xù)攪拌至面團(tuán)完全擴(kuò)展(能拉出透明薄膜)。面團(tuán)放入容器,蓋保鮮膜,溫暖處發(fā)酵至體積膨脹兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,分割成6等份(約150克/個(gè)),滾圓松弛15分鐘。將面團(tuán)搟成長橢圓形,卷起成圓柱形,放入吐司模(450克規(guī)格)。模具蓋濕布,溫暖潮濕處發(fā)酵至模具80%滿。烤箱預(yù)熱至180°C(350°F),放入模具烤35-40分鐘,表面呈金黃色。出爐后立即脫模,晾涼后切片。
注意事項(xiàng):中種法需嚴(yán)格監(jiān)控冷藏時(shí)間,避免發(fā)酵過度導(dǎo)致面團(tuán)酸味過重。第二次發(fā)酵需保持濕度(可放一碗熱水在烤箱內(nèi)),防止面團(tuán)表面干燥。攪拌時(shí)需達(dá)到完全擴(kuò)展階段,否則吐司組織粗糙、膨脹力不足。若面團(tuán)過濕,可適量增加高筋面粉(每次5克調(diào)整);若過干,補(bǔ)充牛奶(每次3-5克調(diào)整)。烤制前可在面團(tuán)表面刷蛋液,增加光澤感。若上色過快,需蓋錫紙防止表面焦糊。
如果以上[雞蛋牛奶吐司做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于雞蛋牛奶吐司制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[雞蛋牛奶吐司視頻教程]、[完整雞蛋牛奶吐司制作過程視頻]、[教你制作雞蛋牛奶吐司視頻]、[雞蛋牛奶吐司制作技巧視頻]、[我想看制作雞蛋牛奶吐司視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[雞蛋牛奶吐司商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作雞蛋牛奶吐司視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號