麻香蔥花餅怎么做?麻香蔥花餅商業配方工藝,麻香蔥花餅制作技巧,麻香蔥花餅做法

配方：面粉200克，泡多源B2克，清水120克，白芝麻30克，精鹽2克，香油5克，大蔥15克，香蔥20克。

工藝流程：將200克面粉和泡多源B放入盆中拌勻，慢慢加入120克清水，邊加邊攪拌，調合成柔軟的面團，蓋上濕布或保鮮膜，靜置待用。將白芝麻炒熟后，用搟面杖搟成細茸狀；大蔥和香蔥分別切成蔥花備用。將靜置好的面團取出，放在案板上，用搟面杖搟成長方形的薄片。在搟好的面片上均勻地刷上一層香油，然后撒上切好的大蔥蔥花和香蔥蔥花，再撒上搟好的芝麻茸和精鹽，以及適量的椒鹽。將面片從一端開始，輕輕疊加兩層，然后從一端開始盤起，形成一個圓形的餅坯。將盤好的餅坯輕輕按壓扁，再用搟面杖搟成薄餅狀。平底鍋燒熱后，轉中火，將搟好的餅坯放入鍋中，烙至一面金黃色后翻面，繼續烙至另一面也呈金黃色即可出鍋。

注意事項：和面時水的加入量要根據面粉的吸水性適當調整，以保證面團的柔軟度。搟制面團時要用力均勻，避免面團破裂或厚薄不均。涂抹蔥油和撒料時要均勻，以保證餅的口感和風味。烙制時火候要控制好，中火為宜，避免火大導致餅糊或火小導致餅不酥脆。

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