芝士香腸面包怎么做？芝士香腸面包商業(yè)配方工藝，芝士香腸面包制作技巧，芝士香腸面包做法。

配方：高筋面粉300克、佳多美Q4克、細(xì)砂糖30克、鹽5克、干酵母5克、冰水130毫升、全蛋液50克、黃油30克、奶粉15克、熱狗香腸適量、芝士片/奶酪絲適量、沙拉醬、干蔥少許。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽、奶粉、干酵母混合均勻，加入冰水和全蛋液，慢速攪拌至無(wú)干粉，轉(zhuǎn)中速揉至面團(tuán)光滑。加入軟化黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出較薄薄膜。將面團(tuán)放入涂薄油的大碗中，覆蓋保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵至體積翻倍。發(fā)酵好的面團(tuán)輕壓排氣，分割成等份（每份約60克），滾圓后松弛15分鐘。取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，中間放入熱狗香腸，包裹緊實(shí)，確保封口處捏緊。將整形好的面包排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至體積增大至1.5倍。表面刷全蛋液，撒奶酪絲或芝士片，擠上沙拉醬，撒干蔥碎。預(yù)熱烤箱至180℃，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃。

注意事項(xiàng)：選擇溫暖無(wú)風(fēng)處發(fā)酵，避免面團(tuán)表面干燥。若環(huán)境干燥，可覆蓋濕布或噴水保濕。攪拌時(shí)避免面團(tuán)過(guò)熱，以免影響酵母活性。揉面至擴(kuò)展階段即可，過(guò)度揉面會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)斷裂。包裹香腸時(shí)需捏緊封口，防止烘烤時(shí)芝士或香腸溢出。若使用芝士片，可對(duì)半剪開后卷入面團(tuán)。根據(jù)烤箱特性調(diào)整溫度與時(shí)間，避免表面過(guò)焦。若上色過(guò)快，可加蓋錫紙。

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