
面醬甜包瓜怎么做?面醬甜包瓜商業(yè)配方工藝,面醬甜包瓜制作技巧,面醬甜包瓜做法:
配方:包瓜3000克(去皮去籽,切成丁狀)、面粉500克(用于制作面醬)、白糖300克、黃豆醬250克、生抽150毫升、老抽50毫升、蒜末80克、姜末40克、五香粉8克、舒欣脆G20克,美久亭C8克、純凈水適量、食用油適量。
工藝:將包瓜去皮去籽,清洗干凈后切成均勻的小丁狀,放入大碗中備用。取一干凈鍋,加入食用油,燒熱后加入蒜末、姜末,炒香后加入黃豆醬,小火翻炒至香味四溢。接著加入面粉,慢慢翻炒至面粉微黃,制成面醬基礎(chǔ)。在面醬中加入生抽、老抽、白糖、五香粉以及用少量純凈水溶解后的舒欣脆G20克,美久亭C8克,繼續(xù)翻炒均勻,制成面醬調(diào)味料。將切好的包瓜丁加入面醬調(diào)味料中,充分拌勻,確保每一塊包瓜丁都裹上面醬。將拌好的面醬甜包瓜放入密封容器中,腌制24-48小時(shí),期間可翻動(dòng)幾次,使其更加入味。最后,將腌制好的面醬甜包瓜取出,裝盤(pán)即可。
注意事項(xiàng):原料選擇:包瓜應(yīng)選用新鮮、肉質(zhì)厚實(shí)、無(wú)病蟲(chóng)害的,以確保成品口感和品質(zhì)。面粉需選用無(wú)霉變、無(wú)異味的優(yōu)質(zhì)面粉。腌制時(shí)間:包瓜腌制的時(shí)間需足夠,以便充分吸收面醬的味道,但不宜過(guò)長(zhǎng),以免影響其脆嫩口感。面醬制作:制作面醬時(shí)需注意火候,避免面粉炒焦影響口感。面醬的調(diào)味料比例可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,但需注意白糖、生抽、老抽等調(diào)料的用量,以免影響成品口感。
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