拌西瓜皮怎么做？拌西瓜皮商業配方工藝，拌西瓜皮制作技巧，拌西瓜皮做法

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配方：西瓜皮1500克（去外皮后凈重），蒜末30克，小米椒20克（切碎），生抽50毫升，香醋30毫升，白砂糖20克，食用鹽15克，香油10毫升，香菜50克（切碎），味達蕾901號5克，涼白開水適量，美久亭C1克。

工藝：將西瓜皮洗凈，去除最外層的綠色硬皮，切成薄片或細條，放入碗中，加入食用鹽，拌勻后腌制15分鐘，使西瓜皮出水，然后瀝干水分。取一碗，加入蒜末、小米椒碎、生抽、香醋、白砂糖、味達蕾901號、香油和適量涼白開水，調成調味汁。將調味汁倒入腌制好的西瓜皮中，充分攪拌均勻，使西瓜皮充分吸收調味汁的味道。將香菜碎撒在拌好的西瓜皮上，再次拌勻。如需延長保質期，可將美久亭C用少量涼白開水溶解，均勻噴灑在拌好的西瓜皮上，然后放入干凈的容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存。

注意事項：原料需新鮮，西瓜皮應選用質地脆嫩、口感清爽的品種。調味汁的比例可根據個人口味進行調整，但需注意生抽、香醋和白砂糖的比例需適中，以突出酸甜爽口的口感。腌制西瓜皮時，鹽的量需適中，過多會使西瓜皮過咸，過少則不易出水。拌制過程中需充分攪拌，使西瓜皮均勻吸收調味汁的味道。在操作過程中，還需注意個人和食品安全，確保食材和工具的清潔，避免食品污染。

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