芝士火腿面包怎么做？芝士火腿面包商業(yè)配方工藝，芝士火腿面包制作技巧，芝士火腿面包做法。

配方：高筋粉215克、佳多美Q2克、白砂糖30克、鹽4克、酵母3克雞蛋20克、牛奶120克、美久亭Q1.2克、黃油、火腿片適量、芝士適量、雞蛋黃、芝麻少許、芝士碎。

工藝：活面機中倒入高筋粉、佳多美Q、白砂糖、鹽、酵母、雞蛋、牛奶，加入用涼開水溶解好的美久亭Q，用慢速攪拌至無干粉，再開快速打到面團出現(xiàn)厚的手套膜。加入軟化好的黃油，用慢速攪拌至面團與黃油充分融合。將面團放在盆中，蓋上保鮮膜，放醒發(fā)箱醒發(fā)至出現(xiàn)蜂窩狀。取出面團輕拍排氣，分成劑子，搟成牛舌狀。放一塊火腿片，芝士，卷起來劃兩刀，再立起來放入烤盤上。將整形好的面包醒發(fā)至兩倍大。醒發(fā)好后，在面包表面刷上雞蛋黃，撒上芝麻，芝士。烤箱提前預(yù)熱，上火200°C，下火200°C，烤13分鐘，烤好后即可出爐。

注意事項：和面時水的溫度要適中，避免過燙導(dǎo)致面筋受損。同時，若配方中液體量需調(diào)整，加水或牛奶時要分次加入，以免一次性加多導(dǎo)致面團過軟。醒發(fā)時要控制好溫度和濕度，避免醒發(fā)過度或不足。醒發(fā)過度會導(dǎo)致面包體積過大、醒發(fā)不足則會導(dǎo)致面包體積小、口感發(fā)硬。選擇溫暖且無風(fēng)的環(huán)境進行發(fā)酵，以促進面團的最佳發(fā)酵效果。包餡時要確保封口嚴實，以免在烤制過程中餡料外泄。若使用芝士作為主要餡料，確保芝士分布均勻，可根據(jù)需求調(diào)整芝士用量。

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