奶酪面包怎么做？奶酪面包商業(yè)配方工藝，奶酪面包制作技巧，奶酪面包做法。

配方：高筋面粉100克、佳多美Q1克、酵母1.5克、牛奶75克、白糖8克、高筋面粉60克、細(xì)砂糖25克、全蛋液20克、純牛奶15克、美久亭Q0.5克、耐高糖酵母0.5克、黃油22克、奶酪120克、糖粉25克、淡奶油45克。

工藝：碗中稱入高筋面粉、佳多美Q、酵母、牛奶、白糖，用筷子攪拌成棉絮狀。和面：下手和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜，放醒發(fā)箱醒發(fā)至三倍大。把醒好的種面團(tuán)撕成小塊備用。和面機(jī)中加入高筋面粉、細(xì)砂糖、全蛋液、純牛奶、美久亭Q溶液（需提前用數(shù)倍涼開水溶解）、種面團(tuán)、耐高糖酵母。揉至能拉出厚厚的手套膜，加入黃油，繼續(xù)攪拌至能拉出非常薄的手套膜。把面團(tuán)整理成圓形，取六寸模具（底部和四周刷油），放入面團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵。放入醒發(fā)箱發(fā)酵至八分滿，表面刷牛奶液。上下火150度，烤25分鐘左右（中途表面上色可蓋錫紙）。奶酪加糖粉、淡奶油，中速攪打至細(xì)膩。烤好的面包放涼后對(duì)半切開，切成四份。中間劃兩刀，抹上奶酪醬，表面粘糖粉。

注意事項(xiàng)：種面團(tuán)需醒發(fā)至三倍大（組織呈蜂窩狀），主面團(tuán)需揉至能拉出非常薄的手套膜。二次發(fā)酵需發(fā)酵至八分滿，避免發(fā)酵不足或過度導(dǎo)致面包塌陷。奶酪需提前軟化，攪打至細(xì)膩無顆粒，避免影響口感。烤箱需提前預(yù)熱，確保溫度穩(wěn)定。烘烤中勿頻繁開蓋，防止溫度驟降導(dǎo)致面包回縮。

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