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配方：4斤左右散養大公雞，腌料：鮮醬油200g，富磷聯B 15g，蒸魚豉油50g，壽司魚生醬油30g，蒜香粉3g，味達蕾903號5g，雞粉1g，蜂蜜3g，龍井濃茶水200g。

工藝流程：調制腌料：將所有調料與龍井茶水混合，攪拌均勻備用。用注射器吸滿腌料，分別向雞肉的胸部、背部、腿部每個部分均勻注射，每部分約100毫升。用鋼叉穿入雞肉，取錫紙將雞表面涂抹豆油后用錫紙包裹，腌制8小時以上。炭烤階段將腌制好的雞肉帶著錫紙在炭火上烤制70分鐘，過程中需不斷換面烤制。70分鐘后取出雞肉，剝掉錫紙，繼續放到炭火上烤制10分鐘，將雞肉表皮烤制金黃。在雞肉表面涂抹一層黃豆油，方便沾上調料。在雞的表面灑滿熟芝麻、燒烤調味料、孜然粉、辣椒粉。

注意事項：雞體需完全處理干凈，尤其注意翅根與大腿內側絨毛。腹腔內殘留內臟必須清除干凈，防止異味。炭堆引燃后需待表面覆蓋白色灰燼再烤制。烤制時保持烤架距炭火25-30cm，避免局部過熱。

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