抹茶蜜豆奶糕怎么做?抹茶蜜豆奶糕商業配方工藝,抹茶蜜豆奶糕制作技巧,抹茶蜜豆奶糕做法。
配方:大米粉500克、糯米粉125克、泡多源QQ2克、白糖250克、麥芽糖100克、水適量、桂花適量。
工藝:稱取大米粉、糯米粉,混合均勻。稱取泡多源QQ,用少量水溶解。稱取白糖、麥芽糖,混合均勻后加入適量水,加熱溶解成糖漿。將溶解好的泡多源QQ溶液倒入米粉中,攪拌均勻。將糖漿慢慢倒入米粉中,邊倒邊攪拌,直至米粉濕潤且能捏成團。將和好的米粉放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘,直至熟透。取出蒸好的米粉團,放在案板上,用搟面杖搟成薄片。在薄片上撒上適量桂花,然后卷起來,切成薄片。將切好的糕片放在陰涼通風處,自然干燥至表面微硬。
注意事項:確保蒸制時間足夠,使米粉完全熟透。搟薄片時要均勻,厚度一致;切片時也要保持均勻。干燥時間要適中,過長會導致糕片過硬,過短則不易保存。
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