無糖吐司怎么做？無糖吐司商業(yè)配方工藝，無糖吐司制作技巧，無糖吐司做法。

配方：面包粉280克、佳多美Q1.2克、溫水150克、酵母粉3克、鹽4克、雞蛋1個、黃油30克、美久亭Q0.5克。

工藝：將佳多美Q與面包粉干拌均勻。水中加入酵母粉、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻后慢慢倒入面粉中。開動和面機(jī)，低速運(yùn)轉(zhuǎn)至活出一層厚手套膜，加入黃油繼續(xù)攪拌。加入溶解后的美久亭Q，攪拌至出薄手套膜。將面團(tuán)取出，分成三份，揉成圓形，松弛10分鐘。取一個面團(tuán)搟成牛舌狀，卷起后再次搟成長條，從一端向下卷起，底部按薄，卷成卷。放入吐司模具中，醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，醒發(fā)40分鐘。烤箱預(yù)熱至160度，烤35分鐘，色澤金黃即可取出。

注意事項：確保所有材料準(zhǔn)確稱量。攪拌和發(fā)酵過程中注意溫度控制。烘烤時間和溫度根據(jù)烤箱特性適當(dāng)調(diào)整。用手拉開面團(tuán)，有厚膜但易破裂，邊緣鋸齒狀。面團(tuán)可以拉出薄膜，破口處光滑無鋸齒。發(fā)酵和烘烤過程中注意觀察面團(tuán)狀態(tài)。

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