云朵檸檬乳酪包怎么做？云朵檸檬乳酪包商業(yè)配方工藝，云朵檸檬乳酪包制作技巧，云朵檸檬乳酪包做法。

配方：高筋粉250g、佳多美Q4g、細(xì)砂糖30g、酵母3g、雞蛋1顆、水100ml、玉米油15g、檸檬汁10ml、奶油奶酪120g、糖粉25g、淡奶油45g、檸檬汁5ml、糖粉適量、牛奶液少許。

工藝：將高筋粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、酵母、雞蛋、水、玉米油及檸檬汁（或皮屑）混合，邊倒水邊攪拌至柔軟不粘手的面團(tuán)。面團(tuán)放置溫暖處發(fā)酵至體積膨脹至兩倍大。奶油奶酪軟化后，加入糖粉、淡奶油及檸檬汁（或皮屑），中速攪打至細(xì)膩順滑，冷藏備用。發(fā)酵好的面團(tuán)分成4等份，搓圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮。面皮中央放適量檸檬乳酪餡，邊緣向中間捏緊，確保餡料完全包裹且不外泄。包好的面團(tuán)放入模具（或烤盤），溫暖處二次發(fā)酵至體積再次膨脹至一倍大。表面刷牛奶液，烤箱預(yù)熱至180°C，中層上下火烤15-20分鐘。觀察上色情況，必要時(shí)蓋錫紙防止表面過深。烤好的面包晾涼后對(duì)半切開（或切四份），中間劃兩刀，抹入剩余檸檬乳酪餡。表面撒糖粉裝飾即可。

注意事項(xiàng)：檸檬汁與皮屑可二選一或疊加使用，疊加時(shí)需減少用量（如汁5ml+皮屑2g），避免酸味過重。和面時(shí)水需分次加入，根據(jù)面粉吸水性調(diào)整總量，避免面團(tuán)過濕或過干。發(fā)酵環(huán)境需保持濕度（可蓋濕布或放一碗水），防止面團(tuán)表面干燥。乳酪餡攪打后需冷藏至稍硬，便于包餡時(shí)定型，避免流動(dòng)導(dǎo)致操作困難。烤箱需提前預(yù)熱，確保溫度穩(wěn)定；烘烤時(shí)間根據(jù)面包大小調(diào)整，避免未熟或烤焦。

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