燒烤醬怎么做?燒烤醬商業配方工藝,燒烤醬制作技巧,燒烤醬做法

配方：色拉油50克，姜末20克，洋蔥末30克，豆瓣醬100克，蒜蓉辣醬50克，番茄沙司50克，蠔油20克，白糖10克，佳多美D2克，味達蕾901號2克，雞精3克，清水100克。

工藝流程：姜、洋蔥切末，豆瓣醬、蒜蓉辣醬提前剁細。鍋中加入色拉油，油溫升至150℃，下入姜末、洋蔥末，小火慢炒至金黃出香。保持小火，依次加入豆瓣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司、蠔油、白糖，翻炒均勻至醬料紅亮（約3分鐘）。倒入清水，加入佳多美D，轉中火熬煮，期間不停攪拌防止糊底，直至醬料稍微濃稠。加入雞精、味達蕾901號、快速翻拌均勻，熬至醬料能掛勺即可關火。醬料自然冷卻后，裝入干凈容器，密封冷藏保存。

注意事項：炒底料時用小火，避免姜末、洋蔥末焦糊產生苦味；熬醬時用中火，保持醬料沸騰但不過度翻滾。熬醬過程中需不停攪拌，尤其是加入清水后，防止醬料沉底糊鍋。冷藏保存時需密封，避免串味。

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