兩張皮(山西風(fēng)味)怎么做？兩張皮(山西風(fēng)味)商業(yè)配方工藝，兩張皮(山西風(fēng)味)制作技巧，兩張皮(山西風(fēng)味)做法

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配方：高筋面粉500克，澄粉100克，筋力源H4克，食鹽5克，清水約300克，食用油適量，餡料（可根據(jù)口味選擇，如豬肉、牛肉、羊肉、蔬菜等）適量。

工藝：將高筋面粉、澄粉、食鹽和筋力源H混合均勻，加入清水?dāng)嚢璩尚鯛睿喑晒饣鎴F(tuán)。將面團(tuán)蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)搓條下劑，每個劑子約30克。將劑子搟成圓皮，刷上食用油，對折后再刷油，然后再次對折，形成四層。用搟面杖輕輕搟開，形成薄而透明的兩張皮。將餡料調(diào)好味，包入兩張皮中，封口捏緊。預(yù)熱蒸鍋，將包好的兩張皮放入蒸籠，大火蒸制10-15分鐘，至熟透即可取出。

注意事項：面團(tuán)揉制時需充分揉勻，以確保兩張皮的口感細(xì)膩。醒發(fā)時間需足夠，以使面團(tuán)松弛，易于操作。搟制兩張皮時需注意厚薄均勻，避免蒸制時受熱不均。餡料的選擇和調(diào)味需根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖逗拖M者需求進(jìn)行調(diào)整，以確保產(chǎn)品的市場競爭力。食用油的選擇以無色無味的植物油為佳，避免影響兩張皮的香味。蒸制時需用大火，以確保兩張皮熟透且口感筋道。操作過程需注意衛(wèi)生，所有工具、容器和食材需清洗干凈，以避免交叉污染。

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