手抓餅怎么做？手抓餅商業(yè)配方工藝，手抓餅制作技巧，手抓餅做法。

配方：高筋面粉500克、泡多源B5克、溫水300克、鹽6克、食用油10克、面粉60克、油100克、鹽適量、十三香適量。

工藝：將高筋面粉與泡多源B干拌均勻。溫水加鹽和食用油攪拌后倒入面粉中，攪成面絮，和成面團。搓成長條，切成均勻的面劑，團圓后抹油，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。將面粉、油、鹽和十三香攪拌均勻備用。醒好的面劑按扁，搟成長方形面片，涂抹油酥后像疊扇子一樣疊起。用手在中間按壓，雙手拉長面片，從一頭卷起，尾部按壓后松弛10分鐘。電餅鐺預(yù)熱至150度，刷油后放入搟好的餅胚，表面再刷油，烙至兩面金黃即可。

注意事項：面團需醒發(fā)30分鐘，確保面團松弛，便于后續(xù)操作。油酥需攪拌均勻，涂抹時厚度均勻，避免影響層次感。面片拉得越長，層次越多，口感更佳。電餅鐺溫度控制在150度，避免溫度過高導(dǎo)致外焦里生。

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