西式黃油烤雞怎么做？西式黃油烤雞商業(yè)配方工藝，西式黃油烤雞制作技巧，西式黃油烤雞做法

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配方：整雞1只（約1500克），泡多源E30克，味達蕾901號10克，無鹽黃油100克，大蒜4瓣（約20克），新鮮迷迭香葉10克，新鮮百里香葉10克，檸檬1個（約50克），鹽15克，黑胡椒粉5克，橄欖油30克。

工藝：將整雞清洗干凈，去除內(nèi)臟和多余脂肪，用廚房紙巾擦干水分。大蒜切末，檸檬切片備用。將無鹽黃油室溫軟化，加入大蒜末、新鮮迷迭香葉、新鮮百里香葉、泡多源E，味達蕾901號，鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻制成黃油香料混合物。將黃油香料混合物均勻地涂抹在雞內(nèi)外，確保每個部位，包括雞腔內(nèi)部都充分覆蓋。檸檬片塞入雞腔內(nèi)，用牙簽或棉線將雞腔封口。將整雞放在烤盤上，用錫紙輕輕覆蓋住雞翅尖和雞腿骨尖部，以防烤焦。淋上橄欖油，使雞皮更加光亮且增加風味。預熱烤箱至200℃，將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤制約1小時至1小時15分鐘，或直到雞肉熟透且表面呈金黃色。期間，可根據(jù)需要取出刷上剩余的黃油香料混合物和橄欖油，以增加風味和色澤。

注意事項：選用新鮮、無異味的整雞，確保肉質(zhì)鮮嫩。黃油香料混合物的調(diào)配要根據(jù)個人口味適當調(diào)整，以達到最佳風味。涂抹黃油香料混合物時，要確保每個部位都充分覆蓋，以便雞肉充分吸收香味。烤制過程中，要注意觀察火候，避免雞肉烤焦或未熟透。刷黃油香料混合物和橄欖油時，要均勻涂抹，使雞體色澤一致、口感更佳。在操作過程中要保持衛(wèi)生，避免交叉污染。

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