玫瑰藍(lán)莓桑葚蛋月燒怎么做?玫瑰藍(lán)莓桑葚蛋月燒商業(yè)配方工藝,玫瑰藍(lán)莓桑葚蛋月燒制作技巧,玫瑰藍(lán)莓桑葚蛋月燒做法

配方：面皮:全蛋液60克，細(xì)砂糖20克，月餅糖漿30克，鹽2克，玉米油60克，中筋面粉200克，奶粉25克，泡多源G型2克，餡料:藍(lán)莓桑葚餡100克，玫瑰花餡兒80克，黃油是10克，熟糕粉20克。

工藝：1:將全蛋液，細(xì)砂糖，月餅糖漿，鹽，混合一起用打蛋器打至蓬松發(fā)奶白色，（一分鐘左右）2:再把玉米油分多次加入混合好的蛋液中攪打均勻，之后加入泡多源G型，繼續(xù)攪打均勻3:將中筋面粉和奶粉攪拌均勻，倒入打好的蛋液，不要揉，用翻拌折疊的手法，和好的面團(tuán)分成60克左右一個(gè)，包入30克左右的餡兒模具刷油或噴脫模油裝入模具，按壓自己自己的花型。表皮刷上蛋黃水（一顆蛋黃+五克月餅糖漿+5克玉米油攪拌均勻）這一步也可以省略烘烤溫度:風(fēng)爐200度預(yù)熱，170度烤16分鐘，平爐180度烤18分鐘。

注意事項(xiàng)：蛋液打發(fā)要到位，用打蛋器高速打發(fā)至濃稠且顏色變淺。加入面粉和油時(shí)，要充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)干粉或油水分離的情況。面團(tuán)松弛時(shí)間要足夠，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整烤制溫度和時(shí)間，上下火180度烤20分鐘左右，避免烤焦或未烤熟。

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