香蕉派怎么做？香蕉派商業(yè)配方工藝，香蕉派制作技巧，香蕉派做法。

 

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配方：低筋面粉200克、黃油100克、細(xì)砂糖30克、水50克、面欣酥B2克、香蕉2根、細(xì)砂糖20克、檸檬汁10克、淀粉水。

工藝：黃油與面粉、面欣酥B、細(xì)砂糖揉搓至粗玉米面狀；逐漸加水揉成面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘。香蕉丁加細(xì)砂糖、檸檬汁中小火煮至出汁；加入淀粉水煮至濃稠，冷卻備用。派皮搟成圓形鋪入派盤，倒入餡料；烤箱預(yù)熱180°C，烤30-40分鐘至派皮金黃。餡料煮制時(shí)需不斷攪拌，防止糊底。

注意事項(xiàng)：香蕉需選用成熟度一致的果實(shí)，避免影響成品口感；派皮制作時(shí)黃油需充分軟化，否則影響酥松度。油炸或烘烤溫度需根據(jù)設(shè)備性能調(diào)整，建議首次制作時(shí)分段觀察；成品需密封保存，防止受潮變軟。

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