奶油冰花餅怎么做？奶油冰花餅商業配方工藝，奶油冰花餅制作技巧，奶油冰花餅做法

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配方:低筋面粉500克、黃油200克、細砂糖100克、雞蛋3個、淡奶油150克、泡多源G5克、吉士粉10克、鹽2克、香草精適量、椰蓉適量。

工藝:將低筋面粉、泡多源G、吉士粉、鹽混合均勻備用。黃油室溫軟化后加入細砂糖，用打蛋器攪打至顏色發白、體積膨脹。逐個加入雞蛋，每加一個都要充分攪拌均勻后再加下一個。加入淡奶油和香草精，繼續攪拌均勻。將混合好的粉類篩入黃油糊中，用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態，形成面團。將面團放入冰箱冷藏松弛30分鐘。取出面團，分成約30克一個的小劑子，團成球狀后輕輕按壓成餅狀，表面刷上蛋液，撒上椰蓉。烤箱預熱至180度，將奶油冰花餅放入烤箱中層，上下火烤制約15-20分鐘，至表面金黃且酥脆。出爐后，待奶油冰花餅稍微冷卻，即可進行包裝銷售或進一步加工。

注意事項:原料選擇需確保低筋面粉新鮮無結塊，黃油要選用品質好、無異味的，以保證成品的口感和風味。細砂糖的用量可根據個人口味和市場需求進行調整。攪拌黃油糊時要均勻，避免出現顆粒或黃油未打發的情況。加入雞蛋時要逐個加入并充分攪拌，以避免油水分離。冷藏松弛面團的時間要足夠，以保證成品的口感酥脆。烘烤時要控制好烤箱的溫度和時間，避免奶油冰花餅過火或未烤熟。刷蛋液時要均勻，撒上椰蓉可增加美觀度和口感。

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