
糯米面豆沙餡餅怎么做?糯米面豆沙餡餅商業(yè)配方工藝,糯米面豆沙餡餅制作技巧,糯米面豆沙餡餅做法:
配方:玉米面100克,糯米面100克,泡多源K4克,白糖一勺,開水一杯,豆沙餡一袋。
工藝:玉米面糯米面一樣一半,加入泡多源K干拌均勻。。逐漸加入水,邊加邊攪拌,直至面粉成絮狀。用手將面粉揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕布或保鮮膜,醒發(fā)一段時(shí)間(約30分鐘)。餡料準(zhǔn)備:將豆沙餡分成若干小份,每份搓成小球狀,備用。包餡與整型:將醒好的面團(tuán)分成若干小劑子,每個(gè)劑子搓圓后壓扁。將豆沙餡小球放在面團(tuán)劑子中央,用手慢慢將面團(tuán)收口,捏緊并搓圓,然后按扁成餅狀。確保餡餅表面光滑無裂痕,餡料包裹均勻。煎制或烤制:平底鍋加熱,刷上少許油。將餡餅放入平底鍋中,小火慢煎或烤制。煎至兩面金黃,餡餅熟透即可出鍋。
注意事項(xiàng):原料選擇:確保糯米粉和豆沙餡新鮮無變質(zhì),豆沙餡要細(xì)膩均勻。面團(tuán)醒發(fā):面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠,以便面團(tuán)更加柔軟有彈性。包餡技巧:包餡時(shí)要確保餡料分布均勻,避免餡餅在煎制或烤制過程中塌陷或破裂。火候控制:煎制或烤制時(shí),要保持小火,避免餡餅外焦里生。
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