香蔥半切面包怎么做？香蔥半切面包商業配方工藝，香蔥半切面包制作技巧，香蔥半切面包做法

香蔥半切面包怎么做？香蔥半切面包商業配方工藝，香蔥半切面包制作技巧，香蔥半切面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，白砂糖40克，鹽6克，酵母6克，雞蛋50克，牛奶250克，黃油40克，美久亭Q型1.5克，香蔥適量（根據喜好調整），雞蛋液（用于浸泡香蔥和刷面包表面）適量，白芝麻適量.

工藝：將500克高筋面粉、3克佳多美Q型、40克白砂糖、6克鹽、6克酵母倒入活面機中混合均勻，加入50克雞蛋和250克牛奶，用慢速攪拌至無干粉，再開快速攪拌至面團能拉出厚手套膜，加入40克軟化好的黃油，和美久亭Q型溶液，用慢速攪拌至面團與黃油充分融合，轉快速攪拌至面團能拉出薄且有韌性的手套膜，將面團放在盆中，蓋上保鮮膜，放入醒發箱醒發至面團出現蜂窩狀，取出發酵好的面團輕拍排氣，分割成合適大小的劑子，搟成牛舌狀，放一塊火腿片（若有），將適量香蔥用雞蛋液浸泡后放在面團上，將面團卷起來，用刀從中間劃開但不要劃斷，像視頻中一樣立起來放入紙杯中，放入醒發箱醒發至兩倍大，取出后在面包表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻，烤箱提前預熱，上火200℃下火200℃，烤15-18分鐘至面包表面金黃即可出爐。

注意事項：攪拌面團時要先慢速混合避免面粉飛濺，待成團后再根據情況調整速度，發酵溫度和濕度要適宜，溫度過高面團會發酸，溫度過低發酵時間會延長且面包體積小，整形時劃刀口要注意力度，不要劃斷面團，香蔥用雞蛋液浸泡可防止烤焦，刷雞蛋液要均勻，使面包上色更漂亮，撒白芝麻可增加面包香氣和口感，烘烤時要根據烤箱實際情況調整溫度和時間，隨時觀察面包狀態，避免烤焦或未熟透，剛出爐的面包不要立刻食用，稍微放置一會兒口感更好。

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