開口笑怎么做？開口笑商業配方工藝，開口笑制作技巧，開口笑做法。

 

開口笑怎么做？開口笑商業配方工藝，開口笑制作技巧，開口笑做法。

配方：面粉500克、糖125克、雞蛋50克、飴糖60克、泡多源G5克、豆油50克、水100克、芝麻適量。

工藝：將面粉、糖、雞蛋、飴糖、泡多源G、豆油和水混合，采用疊面法和面，揉成面團后醒發5分鐘。將面團搟成1.5厘米厚的片，切成1.5厘米的正方形小塊，篩去浮面后再次醒發5分鐘。芝麻用少量水拌濕，將面坯小塊放入芝麻盤中滾動，使其表面均勻裹芝麻。將裹好芝麻的面坯放入預熱至120-150℃的油鍋中，油溫從低到高逐漸升高。面坯開口后適當提高油溫，炸至金黃色即可撈出。

注意事項：需揉勻面團，醒發時間要足夠（至少5分鐘），確保面團柔軟易搟。搟片厚薄均勻，切割大小一致，保證成品外觀整齊。芝麻需用水濕潤后再裹，均勻滾動避免堆積。油溫需適中（120-150℃），避免過高導致炸焦或過低導致炸不透。炸制過程中需控制油溫，避免油花飛濺燙傷。成品需瀝干油分后裝袋，防止回潮變軟。

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