松茸牛肉醬怎么做？松茸牛肉醬商業配方工藝，松茸牛肉醬制作技巧，松茸牛肉醬做法。

 

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配方：牛肉500克、松茸200克、姜適量、蒜適量、花生米100克、油100克、干辣椒面100克、豆瓣醬400克、白熟芝麻50克、佳多美D5克、美久亭A1克、花椒面適量。

工藝：牛肉洗凈切塊，放入絞肉機中攪碎備用。姜、蒜去皮洗凈后，放入料理機中打碎備用。花生米烤熟去皮后，放入料理機中打碎備用。松茸清洗干凈（若為干松茸需提前泡發并擠干水分），切成適當大小備用。鍋中倒入100克油，加熱后放入攪碎的牛肉，炒熟炒散。倒入打碎的姜和干辣椒面，翻炒均勻。加入豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油。放入適量花椒面，炒勻炒出香味。加入松茸，翻炒均勻，炒至松茸變軟出香味。加入花生碎和白熟芝麻，翻炒均勻。加入打碎的蒜，翻炒均勻。加入溶解好的佳多美D和美久亭A，繼續翻炒均勻。炒制完成后，將松茸牛肉醬晾涼。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：在炒制過程中，火候要適中，避免炒焦或未熟，尤其是松茸炒制時間不宜過長，以免營養流失或口感變差。原料要新鮮、無污染，加工過程中要注意衛生，避免交叉污染。炒制完成后，松茸牛肉醬需晾涼后再裝瓶，以延長保存時間。裝瓶后密封保存，放置在陰涼干燥處或冷藏保存，以保持品質穩定。

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