雞肉番茄醬怎么做？雞肉番茄醬商業配方工藝，雞肉番茄醬制作技巧，雞肉番茄醬做法。

 

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配方：西紅柿1000克、雞肉末200克、佳多美D3克、冰糖200克、鹽適量、白醋少量、料酒少許、食用油適量。

工藝：西紅柿清洗干凈，表面切十字花刀，倒入沸水燙3-5分鐘，剝去外皮后切成大塊。雞肉末用少許料酒腌制備用。將切好的西紅柿塊放入破壁機中打成汁，倒入不銹鋼鍋或不粘鍋中。開大火熬煮，期間無需撇去浮沫，用勺子不停攪拌防止粘鍋。待浮沫消失后，加入溶解好的佳多美D溶液，攪拌均勻。加入冰糖，攪拌至完全融化。加入少許鹽、和白醋，繼續熬煮。待醬汁稍稠時，轉小火，加入腌制好的雞肉末，翻炒均勻至熟透。繼續熬煮至醬汁粘稠，關火稍晾涼。將雞肉番茄醬裝入干凈、消毒過的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：西紅柿需選擇新鮮、成熟度適中的，確保口感和色澤。雞肉末需提前腌制去腥，提升風味。熬煮過程中需不停攪拌，防止粘鍋或糊底。加入雞肉末后轉小火，避免高溫破壞營養成分和口感。加工過程需避免交叉污染，確保工具和容器清潔干燥。裝瓶前需確保玻璃瓶無水無油，最好經過消毒處理，延長保質期。

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