
魔芋饅頭怎么做?魔芋饅頭商業配方工藝,魔芋饅頭制作技巧,魔芋饅頭做法。
配方:魔芋精粉15克、普通面粉485克、泡多源A10克、酵母5克、白糖20克、溫水250克。
工藝:將魔芋精粉與少量面粉(約50克)干拌均勻,避免結塊。酵母用少量溫水(35℃)溶解,靜置5分鐘至表面起泡。剩余溫水加入白糖攪拌溶解,倒入剩余面粉、魔芋粉混合物、泡多源A中,攪成面絮;加入溶解好的酵母水,揉成光滑面團(若面團偏硬,可適量添加溫水)。面團放入醒發箱,溫度38℃、濕度75%,發酵40分鐘至體積膨脹約2倍大。發酵好的面團揉搓排氣,搓成長條,切成60-80克/個的劑子,揉成饅頭狀。饅頭坯靜置15分鐘(覆蓋濕布),至表面光滑、體積輕微增大。冷水上鍋,大火蒸15-18分鐘,關火后燜3分鐘再揭蓋。
注意事項:魔芋精粉用量需嚴格控制,過量會導致面團黏手、成品口感發硬;若追求更低熱量,可減少面粉至400克,魔芋粉會抑制酵母活性,發酵時間需比普通饅頭延長10-15分鐘;若發酵不足,饅頭易塌陷;若發酵過度,饅頭表面易開裂。觀察發酵狀態:面團膨脹至2倍大,手指戳洞不回縮即發酵完成。
如果以上[魔芋饅頭做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于魔芋饅頭制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[魔芋饅頭視頻教程]、[完整魔芋饅頭制作過程視頻]、[教你制作魔芋饅頭視頻]、[魔芋饅頭制作技巧視頻]、[我想看制作魔芋饅頭視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[魔芋饅頭商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作魔芋饅頭視頻的方法地址免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。





魯公網安備 37083202370913號