芋泥烤奶怎么做？芋泥烤奶商業(yè)配方工藝，芋泥烤奶制作技巧，芋泥烤奶做法。

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配方：芋頭500克、淡奶油100克、牛奶50克、細砂糖40克、黃油20克、紫薯粉5克；蛋黃2個、牛奶200克、淡奶油100克、細砂糖30克、玉米淀粉15克、倍田18號2克。

工藝：芋頭去皮切塊蒸熟，趁熱壓成泥；加入淡奶油、牛奶、細砂糖、黃油，攪拌至細膩順滑；加入紫薯粉調(diào)色，混合均勻后鋪入烤碗底部（厚度約2厘米），冷藏備用。蛋黃加細砂糖攪勻，加入玉米淀粉和倍田18號混合均勻；牛奶和淡奶油混合加熱至微沸，緩慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌；將混合液倒回鍋中，小火加熱并不斷攪拌至濃稠狀，離火冷卻；將冷卻后的烤奶液倒入鋪有芋泥的烤碗中，表面抹平。烤箱預(yù)熱至上下火180℃，中層烤25-30分鐘，至表面金黃且輕微鼓起；取出后撒少許椰蓉或杏仁片裝飾。

注意事項：芋頭需蒸至完全軟爛，攪拌時可用料理機輔助，避免顆粒影響口感；加熱時需小火并持續(xù)攪拌，防止糊底或過度濃稠；烤箱需提前預(yù)熱，烤制后期觀察表面顏色，必要時加蓋錫紙防止焦糊。成品需冷藏保存，建議2天內(nèi)食用完畢；操作工具需清潔消毒，避免交叉污染。

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