胡蘿卜排包怎么做？胡蘿卜排包商業(yè)配方工藝，胡蘿卜排包制作技巧，胡蘿卜排包做法。

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配方：高筋面粉500克、胡蘿卜泥150克、牛奶100克、全蛋液50克、細(xì)砂糖60克、鹽5克、酵母粉6克、黃油40克、佳多美Q3克、美久亭Q0.5克、全蛋液、白芝麻適量。

工藝：胡蘿卜泥、牛奶、全蛋液混合均勻，加入高筋面粉、糖、鹽、酵母粉和佳多美Q，揉至初步擴(kuò)展階段；加入軟化的黃油，美久亭Q繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段（能拉出透明薄膜）；面團(tuán)蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，均分成12份（每份約80克），滾圓后松弛15分鐘；取一份面團(tuán)搟成橢圓形，從一端卷起成圓柱形，捏緊收口，搓成長(zhǎng)條狀；排入烤盤（間隔2厘米），蓋保鮮膜二次發(fā)酵至1.5倍大。表面刷全蛋液，撒白芝麻；烤箱預(yù)熱至180℃，中層上下火烤15-18分鐘，至表面金黃。

注意事項(xiàng)：胡蘿卜需蒸熟后打泥，冷卻至室溫再使用，避免高溫殺死酵母；揉面需達(dá)到完全擴(kuò)展階段，否則面包組織粗糙；二次發(fā)酵需保持濕度（可放一碗熱水在烤箱內(nèi)），防止面團(tuán)表面干裂。

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