紅豆酥餅怎么做？紅豆酥餅商業(yè)配方工藝，紅豆酥餅制作技巧，紅豆酥餅做法。

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配方：面粉200克、水100克、油50克、面欣酥E型8克、面粉100克、油50克、紅豆150克、水180克、黃油15克、糖60克。

工藝：紅豆洗凈浸泡一夜，水開(kāi)下鍋煮5分鐘，撈出洗至水清。倒入電壓鍋中，加180克水，按煮飯鍵煮熟。煮熟后加入15克黃油和60克糖，搗碎成紅豆沙備用。200克面粉中加入拌勻的面欣酥E型，再加入100克水?dāng)嚦尚鯛?。加?0克油，揉成光滑面團(tuán)，蓋蓋松弛20分鐘。100克面粉與50克油混合，揉成團(tuán)，松弛20分鐘。油面和油酥分別分成十等份。取一塊油面搟開(kāi)，包入一份油酥，收口捏緊。兩面搟成長(zhǎng)條，卷起，兩頭向中間折起，按壓后搟開(kāi)成圓形餅皮。包入適量紅豆沙，收口捏緊，壓成餅狀。鍋中刷油，放入餅胚，表面刷一層薄油。蓋鍋蓋，中火煎至兩面金黃即可出鍋。

注意事項(xiàng)：紅豆需提前浸泡，煮熟后搗碎成沙，確?？诟屑?xì)膩。油面和油酥制作完成后需松弛一段時(shí)間，使面團(tuán)更柔軟易操作。包餡時(shí)要確保收口捏緊，防止煎制過(guò)程中餡料漏出?；鸷虿灰诉^(guò)大，以免餅皮外焦里生；也不宜過(guò)小，以免煎制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致餅皮變硬。煎制前在鍋中和餅胚表面刷油，可增加餅皮的酥脆度和色澤。

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