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        蒜香黃油包怎么做?蒜香黃油包商業(yè)配方工藝,蒜香黃油包制作技巧,蒜香黃油包做法。

           日期:2025-12-24     瀏覽:50    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:波蘭種:高筋面粉50克、佳多美Q型0.5克、溫水50克、干酵母1克。主面團(tuán):高筋面粉200克、佳多美Q型3克、細(xì)砂糖20克、鹽3克、干酵母3克、牛奶100克、全蛋液30克、黃油25克。香蒜黃油:黃油50克、大蒜2-3瓣、鹽少許、全蛋液適量、芝麻適量、熱狗腸適量。
        蒜香黃油包

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        配方:波蘭種:高筋面粉50克、佳多美Q型0.5克、溫水50克、干酵母1克。主面團(tuán):高筋面粉200克、佳多美Q型3克、細(xì)砂糖20克、鹽3克、干酵母3克、牛奶100克、全蛋液30克、黃油25克。香蒜黃油:黃油50克、大蒜2-3瓣、鹽少許、全蛋液適量、芝麻適量、熱狗腸適量。

        工藝:將高筋面粉、佳多美Q型、溫水和干酵母混合均勻。放置在溫暖環(huán)境中發(fā)酵至表面出現(xiàn)許多泡泡(約12小時(shí))。將高筋面粉、佳多美Q型、細(xì)砂糖、鹽、干酵母混合。加入牛奶、全蛋液,攪拌均勻后加入軟化好的黃油,繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑。將發(fā)酵好的波蘭種加入面團(tuán)中,攪拌均勻。將面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。將黃油軟化至室溫。將軟化的黃油、蒜蓉和少許鹽混合均勻。將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成若干等份。取一份面團(tuán),搟成橢圓形,放上一根熱狗腸,然后卷起來。將香蒜黃油涂抹在面團(tuán)表面。將卷好的面包放置在鋪有烘焙紙的烤盤上。進(jìn)行第二次發(fā)酵,直到體積再次增大。預(yù)熱烤箱至180°C(350°F)。在發(fā)酵好的面包表面刷上全蛋液,撒上芝麻。將烤盤放入烤箱中層,烘烤約15-20分鐘,或者直到面包表面呈現(xiàn)金黃色。

        注意事項(xiàng):確保面團(tuán)在一個(gè)溫暖無風(fēng)的環(huán)境中發(fā)酵,這有助于面團(tuán)更好地發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)環(huán)境的溫度和濕度對(duì)發(fā)酵效果有很大影響,需適當(dāng)調(diào)整。香蒜黃油可以根據(jù)口味調(diào)整蒜蓉的量。根據(jù)面粉吸水性和環(huán)境濕度的不同,可能需要適當(dāng)調(diào)整牛奶的量。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間,避免表面過快上色或烤焦。

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