花式皇冠歐包怎么做？花式皇冠歐包商業配方工藝，花式皇冠歐包制作技巧，花式皇冠歐包做法

花式皇冠歐包怎么做？花式皇冠歐包商業配方工藝，花式皇冠歐包制作技巧，花式皇冠歐包做法：

配方：高筋面粉500克、佳多美Q型3克、美久亭Q型0.6克、酵母5克、鹽6克、細砂糖25克、雞蛋50克、牛奶250克、黃油30克、裝飾用芝麻適量。

工藝：將500克高筋面粉、3克佳多美Q型、5克酵母、6克鹽、25克細砂糖放入廚師機攪拌缸中混合均勻，加入50克雞蛋和250克牛奶，開啟廚師機低速攪拌成團后轉中速攪拌，攪拌至面團表面光滑能拉出厚膜，加入30克軟化的黃油，美久亭Q型溶液，繼續中速攪拌至面團能拉出薄且有韌性的手套膜，將攪拌好的面團取出放在溫暖濕潤處進行基礎發酵，發酵至面團變為原來的2到2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷，將發酵好的面團取出放在案板上輕拍排氣，分割成大小均勻的小面團，每個約100克，將小面團滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個松弛好的面團搟成圓形，翻面后將四周向中間折疊，捏緊收口，收口朝下放在烤盤上，將所有面團都整形好后放入溫暖濕潤處進行二次發酵，發酵至面團變為原來的1.5倍大，在發酵好的面團表面刷上一層蛋液，撒上適量芝麻，用剪刀在面團表面剪出花紋，放入預熱好的烤箱，上火180度下火170度烤18到20分鐘，烤至表面金黃即可取出放涼。

注意事項：選優質高筋面粉，保證歐包品質。酵母用量要合適，發酵環境溫度和濕度要適宜，避免發酵過度或不足。攪拌面團時要注意時間和速度，達到理想的面筋狀態。整形時手法要輕柔，避免破壞面團組織。二次發酵要到位，讓歐包有更好的蓬松度。刷蛋液要均勻，撒芝麻適量。剪花紋時剪刀要消毒，動作要穩。烤制時根據烤箱實際情況調整溫度和時間，避免烤焦或不熟。烤好的歐包要放涼后密封保存。

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