全麥南瓜乳酪包怎么做？全麥南瓜乳酪包商業(yè)配方工藝，全麥南瓜乳酪包制作技巧，全麥南瓜乳酪包做法

全麥南瓜乳酪包怎么做？全麥南瓜乳酪包商業(yè)配方工藝，全麥南瓜乳酪包制作技巧，全麥南瓜乳酪包做法：

配方：高筋面粉200克，全麥粉50克，佳多美Q型4克，南瓜（用于餡料和部分面團(tuán)處理）總共350克（其中餡料用200克，其余用于面團(tuán)處理相關(guān)步驟中），牛奶50克，鹽4克，鮮酵母8克，黃油16克，奶粉10克，奶酪100克，美久亭Q型0.5克。

工藝：提前蒸好350克南瓜，取一部分拿去冷藏，剩下200克拿去炒餡料，炒餡料時(shí)除去100克奶酪，將剩余涉及餡料的材料（200克南瓜等）放入鍋中炒至南瓜水稍干，趁熱加入軟化好的100克奶酪拌勻，報(bào)團(tuán)后放入冰箱冷藏備用，將200克高筋面粉、50克全麥粉、4克佳多美Q型、0.5克美久亭Q型、剩余南瓜、50克牛奶、4克鹽、8克鮮酵母、10克奶粉這些所有面團(tuán)材料混合，成團(tuán)后加入16克黃油，室溫發(fā)酵60分鐘至兩倍大，拿出面團(tuán)拍扁排氣，揉成圓形后分成八個(gè)小劑子，蓋上蓋子或保鮮膜松弛15分鐘，劑子搟圓放入20克餡料收口朝下，使用烤箱發(fā)酵功能35度發(fā)酵40分鐘，篩粉，拿小瓶蓋頂部沾水點(diǎn)南瓜子，割口，送入預(yù)熱好的烤箱上下火175度烤20分鐘，注意觀察面團(tuán)上色程度，出爐待涼切就好啦。

注意事項(xiàng)：南瓜要提前蒸好，餡料炒制時(shí)水分控制要恰當(dāng)，炒好后需冷藏備用，確保餡料狀態(tài)合適。面團(tuán)發(fā)酵環(huán)境要溫暖且無(wú)風(fēng)，避免面團(tuán)表面干燥，影響發(fā)酵效果，一次發(fā)酵和二次發(fā)酵都要發(fā)酵到位，保證面包的蓬松度。整形手法要輕柔，避免過(guò)度擠壓面團(tuán)，影響面包的松軟度。劑子大小盡量均勻，這樣烤制出來(lái)的面包成品外觀更整齊。烘烤溫度與時(shí)間要根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，不同烤箱可能存在差異，要確保面包表面金黃且內(nèi)部熟透。面包烤好后要待涼后再切，這樣切面更整齊美觀，且要密封保存，防止面包變干變硬。

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