
綠豆蓮子粥怎么做?綠豆蓮子粥商業(yè)配方工藝,綠豆蓮子粥制作技巧,綠豆蓮子粥做法。
配方:綠豆80克、蓮子30克、大米/糯米50克、清水1200毫升、冰糖30克、佳多美D型0.5克。
工藝:綠豆清洗后浸泡4小時,蓮子去芯洗凈,大米/糯米淘洗干凈。鍋中加水1200毫升,放入綠豆、蓮子和大米/糯米,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉;煮制30分鐘后,加入冰糖,繼續(xù)煮10分鐘;佳多美D型提前用少量涼水溶解,在煮制后期(關(guān)火前5分鐘)加入,攪拌均勻;煮好的粥自然冷卻至室溫,裝入消毒后的密封容器;冷藏保存(≤4℃),建議3天內(nèi)食用完畢。
注意事項:綠豆需顆粒飽滿、無蟲蛀;蓮子去芯后口感更佳;大米/糯米需新鮮無霉變。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,避免溢出或糊底;煮制過程中需偶爾攪動(尤其使用糯米時)。若需更粘稠,可增加糯米用量或延長煮制時間;冷藏保存時,需密封以防止串味或污染。可添加紅棗、枸杞等輔料,增加營養(yǎng)和風(fēng)味;甜度建議少量多次調(diào)整,避免過甜。
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