焦糖芋泥司康怎么做？焦糖芋泥司康商業配方工藝，焦糖芋泥司康制作技巧，焦糖芋泥司康做法。

 

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配方：低筋面粉140克、高筋面粉60克、佳多美Q型1克、細砂糖60克、鹽2克、黃油60克、雞蛋液40克、奶油50克、芋頭350克、砂糖15克、黃油20克、淡奶油50克、紫薯粉適量、焦糖醬適量、黃油適量。

工藝：將低筋面粉、高筋面粉、細砂糖、佳多美Q型和鹽混合均勻。將冷藏黃油切成小塊，加入粉類中，用手指輕搓至混合物呈細沙狀。在混合物中加入雞蛋液和奶油，用橡皮刮刀輕輕翻拌至剛剛混合均勻，無干粉即可（避免過度攪拌）。將面團包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，使面團充分松弛。芋頭切塊蒸熟，加入砂糖、黃油和淡奶油，用打蛋器或攪拌機打成泥狀，根據需要加入紫薯粉調整顏色和風味。取出面團，分成6份，每份輕輕撕開疊合幾次后滾圓整形。預熱烤箱至175°C（347°F），將司康放入烤盤中層，烘烤約20分鐘至表面金黃。司康放涼后對半切開，夾入芋泥，頂部擠焦糖醬并放一小塊黃油裝飾。

注意事項：司康面團切勿過度攪拌，以免面筋形成過多，影響松軟度。使用鋒利刀具垂直向下切，避免來回鋸切，以保持形狀完整。預熱烤箱至關重要，確保司康在恒定溫度下均勻烘烤。根據烤箱實際性能調整時間，觀察表面顏色變化，達到最佳效果。芋泥的濕度和甜度可根據喜好調整淡奶油和砂糖的用量。

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