椰蓉酥怎么做？椰蓉酥商業配方工藝，椰蓉酥制作技巧，椰蓉酥做法。

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配方：無鹽黃油68克、糖粉15克、低筋面粉172克、面欣酥E型6克、室溫牛奶45克、無鹽黃油50克、糖粉24克、美久亭Q型0.6克、全蛋液34克、室溫牛奶27克、椰蓉80克、蔓越莓干碎18克、蛋黃液1個、蛋黃+10克清水、白芝麻適量。

工藝：黃油隔熱水融化，加糖粉攪拌至溶解，加低筋面粉、面欣酥E型翻拌成粗砂狀。加牛奶翻拌成絮狀，揉捏成團，蓋保鮮膜冷藏松弛半小時。蔓越莓干切碎待用；黃油隔熱水融化，加糖粉、美久亭Q型攪拌至溶解。加全蛋液、牛奶攪拌均勻，加椰蓉拌勻，最后加蔓越莓干碎拌勻，蓋保鮮膜冷藏半小時。椰蓉餡27克/個，酥皮面團33克/個，各分成九份并搓圓。酥皮壓扁，捏成中間厚、四周薄，放入椰蓉餡，貼緊虎口上推收口，搓圓后放墊油紙的烤盤。表面刷薄層蛋黃液，撒白芝麻裝飾。烤箱預熱至180℃，中層上下火烤30分鐘至表面上色即可。

注意事項：面團狀態酥皮面團不可過度揉搓，避免起筋影響酥脆度。烘烤溫度根據烤箱性能調整，避免溫度過高導致焦糊或過低導致不熟。外觀色澤金黃，表面裂紋均勻，形狀飽滿。口感酥脆掉渣，入口即化，椰蓉香味濃郁。

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